У организацији Привредне коморе Брчко дистрикта данас је за привреднике, произвођаче хране и угоститеље одржано стручно предавање под називом „Управљање квалитетом хране од њиве до трпезе“. На предавању је било ријечи о управљању квалитетом и значају информисања произвођача и крајњих конзумената о стандардима који се користе у земљама Европске уније.
Замјеник предсједника Привредне коморе Брчко дистрикта, Александар Вујуиић, рекао је новинарима да је циљ предавања имплементација принципа безбједности хране, како би произвођачи, и без посједовања потребних сертификата, ускладили своју производњу за домаће тржиште, чиме се стварају предуслови за будућу сертификацију.
Како је нагласио, циљ оваквих активности је јачање конкурентности домаћих предузећа и њихово усклађивање са захтјевима домаћег тржишта, али и тржишта Европске уније, које је за произвођаче из Брчко дистрикта посебно атрактивно.
„Влада Брчко дистрикта сваке године објављује јавне позиве за пројекте кроз које покушавамо унаприједити конкурентност наших предузећа и ускладити њихово пословање са стандардима и захтјевима како тржишта БиХ, тако и тржишта Европске уније“, рекао је Вујичић, подсјећајући да је читав пројекат започео још у септембру прошле године.
Према његовим ријечима, фокус пројекта од самог почетка стављен је на управљање квалитетом хране „од њиве до трпезе“. Прва фаза била је посвећена примарној пољопривредној производњи, јер је, како је нагласио, квалитет готовог производа директно везан за квалитет сировине.
„Ако имамо здраву и квалитетну намирницу, онда прерадом или припремом можемо добити квалитетан готов производ и имати комплетан ланац управљања квалитетом хране“, истакао је Вујичић.
У том дијелу пројекта обрађене су теме производње житарица, уљарица, меса, млијека и конзумних јаја, док су данашња предавања усмјерена на прерађивачку и „HoReCa“ индустрију. Једно предавање намијењено је прерађивачима који прихватају, складиште и прерађују пољопривредне сировине, док је друго фокусирано на хотеле, ресторане и кафиће који припремају и послужују храну.
„Сви желимо да на својој трпези имамо квалитетну и здраву храну. Прерађивачи желе квалитетну сировину, а они који припремају и послужују храну нашим грађанима желе квалитетну услугу и сигуран производ на тањиру“, рекао је Вујичић, додајући да данас више није довољно само улагати труд у развој бизниса, већ је неопходно имати стандардизоване процедуре усклађене с међународним принципима.
У том контексту, стручни предавач Валентина Вујичић говорила је о „HACCP“ систему, законима и европским захтјевима у области сигурности хране. Она је нагласила да циљ предавања није само сертификација, већ прије свега имплементација принципа сигурности хране у свакодневну праксу. „HACCP“ систем није никакав баук. Већина субјеката већ примјењује дио тих принципа, али их је потребно формализовати како би били јасни радницима, менаџерима и, што је најважније, потрошачима“, истакла је Вујичић.
Александар Вујичић се надовезао истичући да сертификат неким субјектима можда није неопходан, али да је усклађивање пословања са принципима сигурности хране обавезно.
„Наш фокус није на самом сертификату, већ на имплементацији. Некоме сертификат представља трошак, али примјена принципа доноси исту суштинску корист – сигурну и квалитетну храну“, рекао је.
Он је подсјетио да и у БиХ постоје трговачки ланци који сарађују искључиво са добављачима који имају сертификован ланац производње, што додатно потврђује значај оваквих едукација.
„Зато је важно да информишемо и обучимо власнике, менаџере и запослене у погонима и ресторанима, како би им ова тематика била јасна и како би процес евентуалне сертификације у будућности био много лакши“, закључио је Вујичић.
Како је наглашено, „HACCP“ систем представља обавезан систем анализе опасности и критичних контролних тачака, а његов основни фокус је сигурност, односно безбједност хране. Све активности у овој области рефлектују се кроз европски Закон о храни, који представља темељ савременог приступа сигурности хране.
Данашње предавање о управљању квалитетом и сигурношћу хране одржано је у складу са Стратешким планом Брчко дистрикта, уз подршку Владе Брчко дистрикта и Одјељења за привредни развој, истакао је потпредсједник Привредне коморе Брчко дистрикта Александар Вујичић.
Предавање је још једном потврдило да су сигурност хране и примјена европских стандарда кључни предуслови за развој привреде и јачање повјерења потрошача у домаће производе.
Svi članci objavljeni na internet stranici Radija Brčko (www.radiobrcko.ba) isključivo su vlasništvo redakcije. Radio Brčko dopušta ograničeno i povremeno prenošenje članaka sa svoje internet stranice u drugim medijima. Drugi mediji smiju prenijeti informacije iz pojedinih članaka sa Internet stranice Radija Brčko (www.radiobrcko.ba) isključivo kao kratku vijest od najviše četiri reda (300 slovnih znakova), uz obavezno navođenje izvora (Radio Brčko), pri čemu su on-line izdanja dužna objaviti link na originalni tekst na web stranicu radiobrcko.ba, ukoliko s uredništvom portala nije postignut dogovor o drugačijim uslovima. Radio Brčko je odlučan u nastojanju da zaštiti svoje intelektualno vlasništvo i rad svojih autora. Ukoliko se bilo koji dio teksta ili informacija iz teksta objavljenog na internet stranici www.radiobrcko.ba prenese suprotno ovim pravilima, protiv prekršioca će biti pokrenut pravni postupak pred Osnovnim sudom Brčko distrikta. Za detaljnije informacije o uslovima korištenja kliknite na
USLOVI KORIŠTENJA.